Endlich Spargel

Wenn der Frühling kommt, ist der Spargel nicht mehr weit. Hast du auch schon Appetit auf das zarte Saisongemüse? In unserem Kochkurs in München lernst du Spargel ganz neu kennen. Entdecke köstliche Zubereitungsarten, die du noch nie probiert hast, und zaubere fantastische Frühlingsgerichte mit dem Gemüse der Könige – von der Vorspeise bis zum Dessert. Keine Sorge: Wir machen auch Sauce Hollandaise, aber nur die beste!

• Dein erfahrener Kursleiter Stephan Stieberger begrüßt dich mit einem Apéritif in den schönen Räumlichkeiten von München kocht! im Westend.
• Heute dreht sich alles um den Star unter den Saisongemüsen: Spargel!
• Wir beginnen mit einer kleinen Warenkunde: Woran erkennt man frischen Spargel und wie schält man ihn richtig?
• Du erlernst heute das Rückwärtsgaren: eine besonders schonende Zubereitungsmethode, ideale Grundlage für die weitere Verarbeitung des Spargels.

Spargel: eine Spitzenleistung!

Endlich kommt der Frühling, und mit ihm zieht der König der Saisongemüse ein. Und weil wir wissen, dass die schöne Spargelzeit nicht lange dauert, genießen wir sie umso mehr. Während der grüne Spargel mittlerweile (freilich auch nur durch Importe aus wärmeren Gegenden) leicht und lange erhältlich ist, hat der zarte, erdige weiße Spargel immer noch jenen Seltenheitswert, der ihn so begehrt macht. Wie schön, dass ein saisonales, regionales Gemüse sich in unserer Welt der globalen Handelsketten und der ständigen Verfügbarkeit immer noch so selbstbewusst behauptet. Wenn Spargelzeit ist, muss es einfach Spargel sein!

Müssen es aber immer die altbekannten Spargelgerichte sein? Natürlich nicht – wir zeigen euch frittierte Spargelspitzen, karamellisierten Spargel und eine Spargelsuppe der anderen Art. Doch auch für uns wäre die Spargelzeit nur halb so schön ohne den Klassiker – Spargel mit Sauce Hollandaise. Nicht ohne Grund ist diese Kombination eine Küchenikone. Aber wir entstauben die Ikone für die Küche der Gegenwart. In unserem Spargel-Kochkurs in München lernst du, wie Spargel, Sauce und Beilagen wirklich perfekt gelingen und ihr ganzes Aroma entfalten.

Hier finden Spargelfreunde die richtige Inspiration für neue Gaumenfreuden rund um ihr Lieblingsgemüse. Und wer bisher achselzuckend am Spargelstand vorbeiging, weil ihn die bekannten Standardgerichte nicht verlocken konnten, der kann hier eine Offenbarung erleben. Entdecke Spargel von einer neuen Seite und lass dich von unseren kulinarischen Frühlingsgefühlen anstecken. Hurra, endlich wächst er wieder, der Spargel!

Beispiel-Menü:

Unter Anleitung des Kursleiters, der jeden Arbeitsschritt genau erklärt und zeigt, wird ein raffiniertes 3-Gänge-Menü zubereitet:

• Spargel-Cappuccino mit Parmesan-Milchschaum und gebackenen Spargelspitzen
• Spargel an Maishähnchenbrust, dazu Sauce Hollandaise und Rucola-Parmesantaler
• Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren, altem Balsamico und grünem Pfeffer

Ganz nebenbei lernst du z.B.:

• Vorbereitung der Zutaten und das richtige Timing bei der Zubereitung
• Food-Pairing: Welche Lebensmittel ergänzen oder verstärken sich mit ihren Aromen gegenseitig?
• Tipps und Tricks aus der Profiküche

Das gemeinsam gekochte Menü lasst ihr euch zum Abschluss auch gemeinsam schmecken. Dazu passt ein gutes Glas Wein, wenn du magst. Lass den Abend mit guten Gesprächen in netter Runde ausklingen.

Natürlich erhältst du die leckeren Rezepte des Abends zum Nachkochen.